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【時事解説】人工肉が食の革命を起こす可能性 その1
記事提供者:(株)日本ビジネスプラン


技術の進歩は家電製品、自動車、通信機器など、
数多くの分野で新商品を生み出し、莫大な利益をもたらしました。
今、次の時代に大きな技術革新が起こるであろうと
期待されているものの一つが「食」です。
なかでも、人工肉は今後、
大きなビジネスに発展するのではないかと注目されています。


通常、私たちが食する肉は畜産農場で育てられたものですが、
人工肉は文字通り、テクノロジーを駆使して人の手により生み出された肉です。
牛の筋肉から採取した細胞を人工培養するものや、
大豆から抽出したたんぱく質に遺伝子操作を加え生成するもの、
さらには3Dプリンターを用いて形成するものなど、
すでに何種類かの製造法が開発されています。


ただ、歴史は浅く、世界で初めて人口培養肉がお目見えしたのが2013年、
ロンドンでハンバーガーの試食会が催されました。
その後、17年に、米国のマクドナルドが
スウェーデンとフィンランドの2国で
植物由来のたんぱく質で作られたハンバーガーを発売。
現在は、米国内のいくつかのレストランで
人工肉のハンバーガーがメニューに加えられるようになりました。
いずれも本物そっくり、説明されなければ従来の肉と区別がつかない、
と評判になっています。


日本人は遺伝子操作に対して違和感を覚える人が多く、
人工肉への関心は高くありません。
が、人工肉の技術開発を行う食料ベンチャーへは、
マイクロソフト創業者、ビル・ゲイツ氏をはじめ、
シリコンバレーの成功者が投資をはじめています。
かつて、ガレージで産声を上げたグーグルやアップルが大企業へと成長したように、
次は食料ベンチャーが大きく羽ばたくのではないかといった声もあります。(つづく)


(記事提供者:(株)日本ビジネスプラン)


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