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  • 60510)《コラム》飲食業界の人手不足対策に使える設備備品 ~大阪介護事業サポートセンター~
 
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《コラム》飲食業界の人手不足対策に使える設備備品


◆どの業界も人不足の悩みはつきませんが
昨今特に飲食店業界は「人が足りない」と悩まされています。
人が採用できればそのような悩みは解消されていくと思いますが、
なかなかすぐには解決できない課題でしょう。


飲食店を継続していく上での損益計算で売上100に対して
材料費と人件費の合計が60以上だと要注意といわれています。


また水道光熱費が8以上であると使いすぎているようです。
そのような人不足、コスト削減につながるであろう
設備備品についてみていきます。


◆沸騰時間短縮寸胴
寸胴鍋ですが、鍋底に炎をキャッチしやすくなる
フィンがついている寸胴です。


特長としては炎をキャッチしやすいフィンがついているため、
同じ火力で効率的に鍋が温まります。


一般的な60cm寸胴とフィン付きを比べると
40分ほど短い時間で沸騰します。


ざっくり年52,000円と年400時間の短縮になります。
従業員に早く出てきてもらって
仕込んであるスープを暖めてもらう時間を短くできそうです。


◆テーブル脚自動調整アジャスター
次は1セット5,000円ぐらいで導入できる製品です。
ホールにあるテーブルはガタガタすることがありますが、
毎日開店前にテーブルの脚の調整をされている店も多いでしょう。


そんな手間を自動調整の脚が解決します。
ガタガタしていたとしても、特殊な粘弾性体によって
物の数秒でテーブルのガタつきが解消されます。


特にカフェで効果があるでしょう。
毎日たくさんのテーブルを調整するのは大変です。
自動で調整してくれれば他の準備に時間を回すこともできます。


◆他の業界でも色々な製品で時短が図れる
今回は飲食店に注目しましたが「時間」は
会社の経営資源(ヒトモノカネ時間)です。


しかし時間短縮=コスト削減だけでなく従業員満足UP、
お客様サービスUPにつなげたいものです。


経営者が大きな改善に投資して、
現場で小さな改善を積み重ねていくことが重要です。


利益・資源を未来の会社・お客様・スタッフに投資することが
繁栄する会社づくりにつながるでしょう。


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